Insalata di salmone delle feste (Luisa L.)
Ingredienti:
2 cespi radicchio rosso
200g di salmone affumicato
3 o 4 patate
3 uova
1 conf piccola caviale nero
limone
olio extra vergine
sale e pepe
Strumenti:
pentola
coltello
Procedimento:
Lessare le patate e sodare le uova. Pulire l'insalata, tagliarla a piacere e asciugarla bene. In un piatto da portata ovale adagiare uno strato abbondante di radicchio, poi nell'ordine spezzettare sopra le patate lessate, le uova sode, pezzettini di salmone affumicato e un pò di caviale per dare un tocco di colore. Condire il tutto con pinzimonio di olio, succo di limone, sale e pepe aggiustando il sapore a piacimento. Conservare in frigo e servire fresco.