Gnocchi di ricotta (Annie M.)
Ingredienti:
100g di farina
300g di ricotta
100g di parmigiano grattugiato
4 uova
100g di burro
noce moscata grattugiata
sale
pepe
Strumenti:
1 terrina
coltello
Procedimento:
Impastare in una terrina la ricotta con la farina, 50 di parmigiano grattugiato, sale, 2 uova e 2 tuorli, noce moscata e pepe. Mescolare il tutto aggiungendo un po' di farina se il composto fosse troppo morbido.
Con il composto formare dei cilindretti, infarinateli e tagliateli a pezzetti. Cuocerli subito in acqua bollente leggermente salata e scolarli appena saliranno a galla. Condirli con burro fuso e il resto del parmigiano grattugiato.
Consigli per il condimento: nel burro fuso si può aggiungere un po' di prezzemolo e pezzettini finissimi di aglio.