Gnocchi di ricotta (Annie M.)

Procedimento:

Impastare in una terrina la ricotta con la farina, 50 di parmigiano grattugiato, sale, 2 uova e 2 tuorli, noce moscata e pepe. Mescolare il tutto aggiungendo un po' di farina se il composto fosse troppo morbido.

Con il composto formare dei cilindretti, infarinateli e tagliateli a pezzetti. Cuocerli subito in acqua bollente leggermente salata e scolarli appena saliranno a galla. Condirli con burro fuso e il resto del parmigiano grattugiato. 

Consigli per il condimento: nel burro fuso si può aggiungere un po' di prezzemolo e pezzettini finissimi di aglio.