Sole d'autunno (Nunzia S.)

Procedimento:

Infornare per 30 min. la zucca, quando è cotta togliere la buccia, tagliarla e metterla nel mixer. Aggiungere alla polpa di zucca del pecorino romano grattugiato, sale, pepe, aromi secchi tritati, le mandorle e del pangrattato per asciugare l'impasto.

Accendere il forno a 200°, mettere della carta da forno leggermente unta sulla teglia, creare le polpette con i cucchiai, passarla nell'olio e nel pangrattato e metterle sulla teglia, con ancora un po' d'olio per la doratura. Dopo 15 minuti circa girarle, finire la cottura per altri 15 minuti.