Spada "incapperito" (Annie M.)
Ingredienti per 2 persone:
2 fette di pescespada)
spezie a piacere
capperi freschi
olio q.b.
aglio q.b.
limone q.b.
un pizzico di sale
Strumenti:
1 piatto per marinare
1 bistecchiera
Procedimento:
Lasciare marinare le fette di pescespada per un paio d'ore con olio, aglio, limone, capperi, sale e erbe varie. Cuocere quindi le fette di pesce a contatto diretto con la pietra focaia, ma con stagnola sopra per evitare che si possa seccare. Oppure su bistecchiera ricoperta con carta stagnola.
Servire con pomodorini pachino e capperi freschi o in salamoia (cucungi).
